Salamul de Sinaia a devenit plin de E-uri. Atenție la nitritul de sodiu, în cazul copiilor

Potrivit unui studiu realizat de InfoCons, pe baza informațiilor înscrise pe etichetele produselor tip Salam de Sinaia identificate pe piață, aditivii alimentari sunt prezenți în mod constant în aceste produse, iar unii apar aproape în toate variantele analizate.

E-urile identificate:

E250 – Nitrit de sodiu – Cel mai întâlnit aditiv, regăsit în toate produsele analizate. Este folosit în industria cărnii pentru conservare și pentru reducerea riscului dezvoltării unor bacterii periculoase. InfoCons atrage atenția că există discuții și recomandări privind consumul moderat al produselor care conțin nitriții, în special în cazul copiilor.

E301 – Ascorbat de sodiu – Apare în peste 83% dintre salamul de Sinaia analizat. Este un antioxidant utilizat în special pentru stabilizarea culorii și menținerea aspectului produsului.

E452 – Polifosfa – Mai rar întâlnit, dar prezent în anumite produse. Este utilizat pentru stabilizarea și menținerea texturii.

E300 – Acid ascorbic – Cunoscut și ca vitamina C în forma sa utilizată în industria alimentară, cu rol antioxidant.

E120 – Carmin – Un colorant de origine naturală folosit pentru intensificarea culorii.

E621 – Glutamat monosodic – Folosit ca potențiator de aromă pentru accentuarea gustului.

Fiecare dintre acești aditivi are roluri tehnologice, de la conservare, păstrarea culorii și până la îmbunătățirea gustului sau texturii. Organizațiile de protecție a consumatorilor recomandă ca alegerea produselor să fie făcută și prin verificarea listei de ingrediente, nu doar după marcă sau preț.